用电磁炉怎么控制油温，怎样正确的控制油温

本文目录一览

1，怎样正确的控制油温
2，油温怎么控制学厨师的
3，怎么用电磁炉炒菜菜呀感觉老掌握不好火候
4，电磁炉爆炒功能是如何测知锅内油温的
5，我第一次用电磁炉炒菜该注意什么

1，怎样正确的控制油温

不知道您是指控制食用油吗？那当然是用电磁炉了，可以对温度进行控制。

怎样正确的控制油温

2，油温怎么控制学厨师的

通过调剂火力来控制油温啊。或者也可以用锅子的远近距离来调整。但是后者比较累。油靠对流作用传递热量，油能达到的最高温度比水高得多，炸、油泡用的油，油量大，需从油受热后在锅中的状态与变化来判断油温的高低

通过调剂火力来控制油温啊。或者也可以用锅子的远近距离来调整。但是后者比较累。油靠对流作用传递热量，油能达到的最高温度比水高得多，炸、油泡用的油，油量大，需从油受热后在锅中的状态与变化来判断油温的高低。

锅上方无热气1-2层油温锅内油起小泡3-4层油温锅内油上方有明显热气5-6层油温锅内油冒烟7-8层油温

油温怎么控制学厨师的

3，怎么用电磁炉炒菜菜呀感觉老掌握不好火候

电磁炉确实不好控制火候，火大糊锅，火小不好使。建议用电磁炉炖菜，比较理想。希望能够帮到你。

油热的过程中，包括刚炒菜的过程中你可用炒菜的状态，但切记火候太大菜是炒不熟并且容易糊的。所以刚翻炒几下，你感觉菜已经热透了，可以适当关小瓦数。最后你感觉菜快熟了，就可以把开关关掉，它还是继续会供一下下热的哦，等电磁炉彻底不供热了，菜也应该熟了（如果你掌握不好，你还是可以等到菜完全熟的，即使把炒锅从电磁炉上拿下来就好了，本来想帮你节省资源的嘛）。还有就是炒菜过程中要适当的多翻炒，你懒懒的少动几下菜也会糊的哦。不知道你炒的什么菜，很多菜是需要闷的，需要放水盖盖子闷一下，不加水的情况下也容易糊。

用电磁炉炒菜时，先调高档，油温够火候的时候，放入菜，看什么菜了，炒得焉下来了，就可以调小点。其实多炒几次都有经验的。

电磁炉炒菜怎么掌握火候？宗接代；在中国和日本，这一精点即使不完全被人信崇，至少表受着猜忌的怀疑心理的折磨，第完全是错误的。举例来说，有个哄哄的场所，包含着快乐之事，

nonono~ 电磁炉炒菜易糊锅~ 建议你用电磁炉烤肉~ 很香滴！炒菜就用别的 ~其实都一样的！希望对你有帮助！

怎么用电磁炉炒菜菜呀感觉老掌握不好火候

4，电磁炉爆炒功能是如何测知锅内油温的

一个问题问这么多遍，正好给你讲一下新产品原理！我补充一下昨天的回答，测温度主流是采用热敏电阻，因为电路构架简单，成本低。前段时间“美的”微波炉又推出了“声波测温”技术，主要来解决烧水水开后却仍然加热1~3分钟，导致水溢出的问题！所谓的“声波测温”其实并不是实测的温度，而是应用了压电陶瓷技术，利用了压电陶瓷片受水开时发出的“特有声波频率”，因“声波”振动产生电信号，经放大整理，由电路判断停止加热，所以其严格讲，不应该称为“声波测温”而应该是“声波控温”。利用声波也是一种控温方法！（电磁炉里面有多个“负温度系数热敏电阻”（温度上升阻值减小常用7K~15K，和100K）主要用来检测温度，和起到超温保护作用。控制油温的是安装在面板下，线盘中心的一个电阻，时测锅底的温度，因锅底温度近似油温，当锅底温度超你设定值时就会停止加热！）

锅内油温只是凭经验和视觉就可以知道的，没必要也无法测得的，经常做菜会掌握火候的。祝愉快！

电磁炉里面有多个“负温度系数热敏电阻”（温度上升阻值减小常用7k~15k，和100k）主要用来检测温度，和起到超温保护作用。控制油温的是安装在面板下，线盘中心的一个电阻，时测锅底的温度，因锅底温度近似油温，当锅底温度超你设定值时就会停止加热！

5，我第一次用电磁炉炒菜该注意什么

漫谈电磁炉炒菜　　一台电磁炉可完成炒菜、煮饭、烧水、蒸炖等厨房功能使它成了不少白领人士的便利行囊。那么，如何用电磁炉炒出健康、美味的菜肴？用电磁炉炒菜其实是一个很安全、简单的过程，但还要注意几个要素，才能达到满意的效果。　　首先是炉具，目前市面上1600w以上的电磁炉虽都可以炒菜，但不外乎三种：平板电磁炉配平底锅、凹面电磁炉配圆底锅、平凹两用电磁炉配平底或圆底锅，我们侧重了解后两种使用圆底锅的差异。配备相同口径的圆底锅，凹面电磁炉磁力线覆盖有效作用面积较平凹两用电磁炉大。但是，因为锅底和陶瓷面板直接接触，功率和散热是一对制约热转换效率的瓶颈，因此，功率不能设计过大，通常在1600w－2000w的范围，不适宜长时间炒菜，要达到理想的“爆炒”效果，最好配带有保温隔热层的电磁炉专用绝热锅。而平凹两用电磁炉的接触点在万能支架，锅体与顶板没有直接接触，因而转换的热能大部分用于炒菜，不需专用绝热锅，如果使用，效果更加理想。炉体的温度对功率的制约较小，功率设计可达3000w，可以较长时间炒菜。　　其次是锅具，虽然各种电磁炉厂商都宣称其产品是支持多种锅具的，如不锈钢锅、铁锅、导磁的铝合金锅、镁合金锅、陶瓷锅、紫砂锅等，但并非每个锅都能有最佳的热转换效率，也不是所有不锈钢锅都能用。如奥氏体型钢的磁导率小，不适合用作电磁炉锅具。通常磁导率高、电阻率小且锅底较厚的锅具与电磁炉更匹配，如果有带保温涂层的锅底和不粘锅面最理想。对于平凹两用电磁炉，还要注意锅的深度要适宜。　　除了炉具和锅具的搭配，功率的选择也要考究，凹面电磁炉最好选择2000w的，不要太大，也不宜太小。平凹两用电磁炉2000w－2400w都比较实用。我们以台湾正夫人的新一代平凹两用电磁炉为例，看看如何炮制一道美味的鲜笋鲍鱼片。先准备好材料：新鲜鲍鱼四只，洗净切片，料酒、生抽、姜丝少许拌匀，大蒜一个，葱花五根，芦笋二条切片，辣椒切丝（可选）盛盘待用。炒具为正夫人新一代平凹两用电磁炉及原配生铁炒锅各一、不锈钢炒勺一只。把锅架在炉上，开机，将温度设在180℃，火力调至9挡，加油少许，待油出烟，放入一半椒丝，翻炒一下倒入鲍鱼片，翻勺几下持续15秒起锅；再加油少许，把辣椒、葱蒜、笋片过油爆炒再将鲍鱼片汇入，加盐翻3－5秒起锅停机，一款美味、健康的菜式即时出炉。　　用电磁炉炒菜控制油温和火力非常便利，即便是新手也可以按部就班做出厨师级的菜肴，但目前电磁炉的温控和火力控制仍欠人性化。加热部位集中在10－12公分直径内，每次炒菜量控制在略大于14公分为宜。爆炒的油温最好不要超过200℃，这样炒出的菜既美味，又健康。

一、控制好温度。炒菜时，最好不要使温度超过180度。例如我在炒菜的时候，使用的是“炒菜”的模式，温度控制在160度，特别是炸锅的时候，温度更不能太高，因为如果油的温度过高，不但葱花和胡椒容易糊，而且随后下锅的菜也有可能一下子就糊在了锅底上。并且过高的温度会破坏菜的营养成分，还会影响味道。　　二、手要勤。无论是炒菜还是煮东西，都要经常翻动。一则，让所有的菜都能接触到高温部分，因为只有锅的底部才起作用。二则，可以避免一部分菜在底部接触的时间过长而糊在那里。　　三、适时调温。调温就相当于使用煤气时控制火候。这是个技巧问题，需要平时多总结和积累。我的一点心得是这样的：一是炸锅的前后，不要使温度过高，菜下锅后可以调高一些，但也要因菜而定。如果炒青菜，由于菜里含的水分大，温度可以高一些，反之，则不宜过高，并可以少加些水，防止糊锅。二是煮东西或煲汤的时候，大火烧开之后，最好调成“蒸煮”的模式，这样既可以省电，又可以防止水“扑”出锅来。三是一道菜炒完出锅之后，在炒下一道菜之前的刷锅之机，电磁炉不宜关闭，只要把温度调到“保温”就行了。因为反复开关影响电器寿命，而且就算是你关了它，它也会再耗一点儿电来散热的。但是刷锅的速度要快，不然炉子会自动关闭。　　四、做好准备工作。电磁炉的效率是很高的，所以锅也热得很快。这就需要你在炒菜之前，把所有的东西都准备好，不能油下锅了才想起切葱花。只有需要的东西都摆在面前，你的注意力全在炒菜上面，才能把握住油的最佳温度。

应该注意选择温度。在的就和其他锅灶一样

做饭前的准备比较重要了,不过,也没有什么很特别的,主要还是要自己把握度就好了,祝我顺利哦!

注意锅放在炉子上打开时，炉子上面不要沾水。插座要能承受住电压；保持电磁炉的清洁。